Los expendedores de carne del Caquetá argumentan que el alza en las tarifas por la prestación del servicio de sacrificio de ganado bovino, en un 15%, por parte de Cofema, llevaría a un aumento en el precio de la carne.
Óscar Javier Neira Quigua
“El matadero”, ubicado en Cofema, es el más importante lugar de esa naturaleza que en el Caquetá cumple con las exigencias sanitarias y ambientales requeridas por el Invima para el sacrificio de ganado bovino. Tradicionalmente, Cofema ha cobrado a los matarifes por el servicio de sacrificio de un animal, precios muy inferiores al alza anunciada.
Según John William Godoy, vicepresidente de la Asociación de Expendedores de Carne del Caquetá, Asexcar, “nosotros somos los clientes principales de Cofema y aún así no han mostrado solidaridad en la baja del ganado de sacrificio, entonces la gente que viene de afuera, que vienen por periodos, a ellos si se les ofrece muchas garantías. Nosotros, entonces, desde años anteriores hemos solicitado por lo menos una pequeña baja pero no ha sido posible”.
Godoy se refiere a la problemática generada entre el gremio de expendedores a razón de un alza de por lo menos el 15% en el precio de sacrificio. Cofema, arguye que “las tarifas propuestas son competitivas con Ceagrodex (Neiva) y Carlima (Ibagué), cuyas tarifas oscilan entre 95 mil y 98 mil pesos por sacrificio de bovino.
“Hoy nos encontramos con la sorpresa que nos están subiendo el precio del costo de sacrificio, eso es algo muy alto porque toca en cierta manera a los beneficiarios de nosotros que son los clientes, a quienes entonces hay que cobrarles más en el expendio de carne por el costo del sacrificio”, explica.
Para el Vicepresidente de Asexcar el precio dispuesto por la Junta Directiva de Cofema este año aumenta 13 mil pesos con respecto al del año pasado. “A los comerciantes del exterior ellos les cobraban 63 mil y a nosotros nos cobraban 82 mil. Ahora nos quedaría en 95 mil pesos por servicio de sacrificio del animal”, precisa.
Un aumento muy grande
“Nosotros somos prácticamente los principales clientes de Cofema y me baso en que las empresas que vienen de otros departamentos son clientes momentáneos. Cuando el precio de la costa y de otros países se alza, vienen acá, cuando ya están saturados abandonan al Caquetá y Cofema se está beneficiando prácticamente a través de nosotros”, comenta Martha Cecilia Zuluaga, expendedora de carne, quien desde temprano ha estado al frente del cese de actividades, por cuanto “al subirse el sacrificio de la res, a nosotros nos tocaría subir el precio de la carne de la mesa y esto tocaría a la población de Florencia y la gente no va a estar de acuerdo, de pronto por la situación económica en que nos encontramos, entonces nosotros como expendedores vamos a bajar nuestras ventas”.
Los expendedores
Asexcar cuenta con 69 asociados en todo el Departamento. No obstante, según cifras de la Asociación, 89 expendedores de carne acuden a Cofema para el servicio de sacrificio de ganado bovino. Los cálculos de los expendedores plantean que por lo menos 60 reses son sacrificadas diariamente.
“Le pedimos la colaboración a toda la Junta Directiva de Cofema, que nos colaboren así como nosotros también les colaboramos a ellos, cuando no venían otras empresas, nosotros también hemos aportado para, aquí hay expendedores que han trabajado más de cuarenta años quienes han contribuido a que Cofema sea tan grande como está ahora”, enfatiza Zuluaga para quien una libra de carne de primera que ha tenido un precio ‘estable’ en los últimos cinco años de 4.500 pesos, pasaría a venderse por lo menos en 5.500 pesos.
Que se incremente lo de ley
Aníbal Cuéllar, fiscal de la Asociación, plantea que dentro de los argumentos de Cofema está la responsabilidad de asumir de los costos por concepto de los honorarios para los inspectores del Invima. Según la base de sacrificio de 3.000 canales por mes, el costo aplicado al mes, por este concepto, ascendería a un poco más de siete millones de pesos mensuales, que deberán ser asumidos por cada uno de los expendedores de carne a un costo de 2.357 pesos por canal.
“Estamos obligados a un cese de actividades por el incremento que Cofema nos propone, argumentando algunos costos normativos de Invima que deben asumir, sobre lo cual nosotros pensamos que a nosotros no nos debe incumbir, pedimos que a nosotros se nos incremente lo que es de ley, pero no en un 15% porque es una cifra exagerada”, explica Cuéllar.
Las razones
Cofema ha construido un listado en el cual se exponen las razones específicas del alza. Por ejemplo, además de los honorarios para los inspectores del Invima, arguyen, control de patógenos, productos de aseo y procesos, doble dotación de vestuario a operarios, inversión en infraestructura, muestreos ambientales, plan de compensación forestal y programa del medio ambiente y del ecosistema, cada una de las cuales oscila entre 40 pesos y 4167 pesos, por cada uno de los expendedores, todo lo cual suma, incluido el IPC, 15.705 pesos, menos el costo asumido por Cofema que asciende a 3.205 pesos, para un incremento definitivo de 12.500 pesos en el servicio de sacrificio por bovino.
Finalmente, los expendedores de carne han planteado que estarán en cese de actividades por lo menos “hasta que lleguemos a acuerdos. Lo que queremos es decirle a la directiva, a los encargados de buscar soluciones es que reconsideren el caso y que se presten para que lleguemos a unos acuerdos porque aquí el perjudicado es el pueblo, y el pueblo es el que menos debe sufrir los problemas que tenemos con la empresa”, expresa el fiscal de Asexcar, Aníbal Cuéllar.
Oscar Neira
Miembros de la Junta de la Asociación de Expendedores de carne del Caquetá.
Gremio de expendedores en protesta por alza en tarifas del servicio de sacrificio de ganado bovino.
Martha Cecilia Zuluaga.
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